Albicocche ripiene di caprino e pistacchi

Per Natale quest'anno abbiamo introdotto una nuova ricetta come antipasto o da mangiare durante l'aperitivo che credo proprio ripeterò anche il cenone di Capodanno!

Una ricetta leggera, sana, buonissima! Grazie a mamma Graziella e alla sua amica Carla (che già mi aiutò per la Torta Caprese).

Se preparate questo piatto quando la stagione lo permette potete usare le albicocche fresche, passate al forno caldissimo o su una padella antiaderente per farle caramellare, altrimenti, fate come me e usate le albicocche secche, salutari, energetiche e buonissime!

VINCITORI CONTEST FIANDINO 2012!

Dopo la visione di più di 200 ricette e discussioni varie giunti ai 5 vincitori del CONTEST FIANDINO 2012 che verranno con noi nella splendida Saluzzo a visitare le Fattorie Fiandino!!

Vorrei comunque segnalare Barbara Voarino e il suo post Una Piccola Favola di Magia e Gusto "il panino Lou Blau" che ci ha stregate... a lei va il PREMIO SPECIALE per ORIGINALITA'

Gnocchi alla romana per il pranzo della domenica

Per il pranzo della domenica non c'è nulla di meglio che coccolarsi con qualcosa di caldo e al forno. Anche se si è solo in due ;). E questi gnocchi alla romana (fatti di semolino) danno davvero una grande soddisfazione... sarà che nonna me li preparava sempre ma io questi gnocchi li adoro! La ricetta originale prevede solo un po' di burro e parmigiano ma il piatto si presta a infinite varianti.

La verità è che questo piatto è nato dagli avanzi che andavano finiti (come quel pezzetto di ottimo speck montanaro, la crosta di Gran Kinara che ho scarnificato fino all'osso e il pezzetto di Lou Blau riuscito a scampare alla follia mangia-formaggi che ogni tanto mi prende e che le Fattorie Fiandino, con il suo contest2012 ha incentivato!)... ne è uscito fuori qualcosa di davvero invitante!

Parliamo del Contest Fiandino #3

Ecco la ricetta della settimana per il Contest Fiandino 2012!

Finalmente una ricetta, Mini Pinte di Birra Scusa all'Ottavio Pichin fatta con questo formaggio (l'Ottavio Pichin) che mi incuriosisce moltissimo (e che non ho assaggiato!!!) della bravissima Food&Craft.

Zuppa di Lenticchie e Castagne (con Barbera d'Asti)

Dopo tanto, ma proprio tanto lavoro, io e le colleghe della mia Associazione ci siamo prese 2 giorni di pausa in una bellissima casetta in Umbria, in un borghetto isolato, in mezzo alla natura. Faceva freddo, pioviccicava... insomma, si è molto cucinato e molto mangiato!

Ho comprato delle eccezionali patate rosse tipiche del luogo, delle castagne che o-mio-dio-non-ho-mai-mangiato-castagne-così, del buonissimo ciauscolo e il tipico coglion di mulo che, nonostante il nome, è un salame di una bontà unica (il nome deriva solo dalla forma di questo salame!! non si tratta davvero di testicoli di mulo!)

Parliamo del Contest Fiandino 2012 #2

Eccomi di nuovo qui a parlarvi del Contest delle Fattorie Fiandino.

L'ultima colta sono stata attratta da una bellissima pecorella di burro, questa volta un tris di assaggi da aperitivo (di cui vedete le bellissime foto di Kitchen in the City) mi ha conquistata!

Sempre più ricette, sempre gustosissime e tutte vincenti! Molte e bellissime panne cotte dolci o salate (mi sa che vanno di moda... e io non lo sapevo!)molto usato l'adorato burro salato, ottime torte dolci e salate....
ma questa volta ad avermi fatto venire l'acquolina sono stati questi bocconcini!

Gateaux (gattò) di patate

il gateaux ti patate è uno dei miei "comfort food"... mia mamma me lo ha sempre preparato e io l'ho sempre adorato! Nei miei 13 anni da vegetariana evitava di metterci carne e voilà, poteva essere anche un ottimo piatto vegetariano!

Le patate usate per preparare questo piatto devono essere buone, altrimenti addio sapore! Io sono stata fortunata... i miei genitori hanno portato quintali di patate dalla montagna dove un loro amico ha un piccolo orto e devo dire che la differenza si sente! consistenza ottima e mooooolto più saporite ;)

Servitelo come piatto unico oppure tagliatelo a dadini e gustatelo durante un aperitivo ;)

La ricetta e le dosi sono indicative, fate come preferite e secondo il vostro gusto!

Gateaux (o gattò) di patate
Per 4 persone
Patate lesse 1 kg
Formaggi avanzati in frigo (in teoria mozzarella e scamorza affumicata) 200 gr.
Prosciutto cotto 150 gr.
Uova 2
Parmigiano 100 gr.
Sale qb
Pepe qb
Noce moscata qb
Burro qb
Pangrattato qb

Lessare le patate intere con la buccia. Far raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciarle. Amalgamare le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il prosciutto, i formaggi e il parmigiano. Mescolare bene (meglio se fate con le mani come per un polpettone).
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Ungere una teglia e riverstirla di pangrattato.
Versare le patate nella teglia e livellare il composto.
Con una forchetta creare delle righe su tutta la superficie e cospargere di pangrattato e riccioli di burro (siate generosi per far venire una bella crosticina).
Mettere in forno già caldo a 180/200 gradi e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà formata una goduriosa crosticina in superficie.

Pane cotto alla piastra

Una ricetta geniale, davvero geniale, per preparare un pane facilissimo che potrebbe preparare un bambino.

Parliamo del Contest 2012 delle Fattorie Fiandino

Sono uno dei giudici del nuovo contest 2012 delle Fattorie Fiandino. E questo dovreste saperlo già.

Ciò che non sapete è che stanno arrivando già molte ricette, tutte interessanti, accoglienti, buone, belle... già prevedo che sarà difficilissimo decretare un vincitore!!

Abbiamo deciso di parlare di alcune ricette di tanto in tanto... sia mai che possa essere di ispirazione ad altri!

Di tutte quelle pervenute vorrei parlarvi de La Pecorella di Burro del blog Dulcis in Fundo... chissà che non possa essere di ispirazione a qualche altra/o partecipante ;)

Intanto ha usato il mio amatissimo Burro 1889 leggermente salato (di cui ormai sono ghiottissima e si, vado fino a Eataly a comprarlo perché è l'unico posto che lo vende a Roma!); mi piace moltissimo il post che ci parla di una vita passata, di tradizioni e usi pastorali di una terra che amo almeno quanto il burro ;); la sua bellissima scultura di burro a forma di pecorella (che mi ha fatto tornare a quando mia nonna a Pasqua mi regalava la pecorella di zucchero che succhiavo avidamente) coniuga cibo e arte (ma si, sculture di burro posso essere una forma d'arte!)... che altro volere?

Aspetto di vedere tante altre ricette e/o lavori!!!

E che vinca il migliore :P

Challah al miele

Ormai io e la Challah siamo una cosa sola... l'impasto non ha più segreti per me e ho deciso di provare tutte le varianti!

Questa che vi propongo oggi è una Challah addolcita dal miele, una Challah tipica del Capodanno ebraico, il Rosh Hashanah, e in questa occasione la Challah diventa tonda, a simboleggiare il ciclo della vita e viene usato il miele per augurare dolcezza (oltre tanti altri cibi simbolici che potete studiare qui).

Challah (pane ebraico)

La challah è un pane eccezionale. L'ho provato e l'ho amato da subito. E tutto grazie a Gaia, la mia carissima amica di infanzia, ebrea, con una famiglia che cucina divinamente (tant'è che io stavo spesso da lei a pranzo o a cena... già da piccola ero una vera gourmandise).

E sempre grazie a lei ho raggiunto ottimi risultati nella preparazione della Challah! Insieme abbiamo provato diverse ricette per ottenere delle Challot (plurale di Challah) sempre più buone! E devo dire che ormai siamo davvero brave!

Ricette montanare: insalata di barbabietola

Si, lo so, questa non può nemmeno considerarsi una ricetta ma voglio comunque presentarla perché per me è stata una rivelazione: le barbabietole rosse sono buonissime.

Io fino ad ora non lo sapevo. A Roma le barbabietole non si trovano, solo rape bianche! L'unica cosa che si trova qui è quella schifezza precotta e sottovuoto nella plastica del banco frigo dei supermercati. Ed è una cosa orribile.

Insalata di polpo e fettuccine con i moscardini

Una giornata con le amiche a preparare un delizioso pranzo tutto per noi! Giornata perfetta: amiche di infanzia (siamo un trio che si conosce dalla materna!), chiacchiere, vino (un po' troppo), ottimo cibo, il sole, risate, confidenze.... rigenerante!

Formaggi e Burro Fattorie Fiandino

Eccolo, il pacco delle Fattorie Fiandino è arrivato! lo stesso che riceveranno le blogger che hanno fatto in tempo a segnarsi per il nuovo Contest delle Fattorie Fiandino 2012.

Burro 1889 salato e non... una goduria, buono da morire (volete idee per usare il burro salato? Vi ricordate le mie buone ricette?

I formaggi prodotti con caglio vegetale dalla pianta di Cynara cardunculus... buoni e dal profumo di erba fresca!

Il Gran Kinara perfetto anche per chi ha intolleranze al lattosio!

Durante questi mesi valuterò tutti i lavori per decretare il vincitore insieme alle Fattorie Fiandino e a valide colleghe blogger La Casetta delle Pesche, Rossa di Sera, Sale e Pepe Quanto Basta e Diario di una Passione

Attendiamo con ansia i lavori di tutte e tutti, lasciatevi ispirare, siate originali e BUONA FORTUNA!!!!

NUOVO CONTEST FATTORIE FIANDINO per tutte le blogger

E' indetto il nuovo contest Fattorie Fiandino 2012.

Vi ricordate il contest a cui partecipai appena aperto il blog? Fui una delle vincitricie la mia ricetta fu pubblicata!

Le Fattorie Fiandino, in collaborazione con me e le blogger di La Casetta delle Pesche, Rossa di Sera, Sale e Pepe Quanto Basta e Diario di una Passione hanno messo in palio 5 week end per due persone nella splendida Saluzzo (in provincia di Como).

TASTE&MATCH: Calamari al forno ripieni, olio Flaminio e Colfondo Bele Casel

Anche quest'anno, come lo scorso anno partecipo al Taste & Match di Roma organizzato da Winexplorer. Eravamo state le pioniere... poi Milano, Torino, Londra...

Anche quest'anno mi sono ammalata prima dell'evento (la mia solita influenza settembrina!) e anche quest'anno mille ansie con la paura di non farcela ad arrivare sana alla serata. Tutto si ripete. Tutto torna.

#4 cucina giapponese: fagiolini con carne di maiale tritata

Sapete della mia passione per la cucina giapponese e chi segue la mia pagina facebook sa che mi preparo spesso piatti giapponesi a casa... mi sono resa conto che però non ho più postato ricette in questa sezione ;))

Questo è un piatto che può fare chiunque visto che non ci sono ingredienti strani e tutto ciò di cui abbiamo bisogno è salsa di soia e zenzero che credo ormai abbiano più o meno tutti a casa ;) o quanto meno sono di facilissimo reperimento.

Provatela, è buonissima, sanissima e la rifarete ancora e ancora e ancora....

Ricette montanare: Funghi fritti impanati

Non posso vantarmi della raccolta di questi bellissimi funghi purtroppo, ma posso vantarmi di averli puliti e cucinati ;)

Durante la mia vacanza a Digonera (frazione a metà strada tra Arabba e Alleghe) non ho fatto altro che camminare su per boschi e montagne e mangiare come un camionista: funghi freschi, bistecche di cervo, formaggi caserecci, polenta, canederli, goulash, marmellate appena fatte... sono davvero una zozza, lo so.

Quelli che vedete in alto sono bellissimi funghi porcini e delle gigantesche mazze di tamburo. Meravigliosi e freschissimi funghi che dovevamo goderci subito!!

I porcini sono stati messi ad essiccare per poterli usare a Natale mentre le mazze di tamburo le abbiamo fritte ;)

Ricette montanare: confettura di lamponi selvatici - grappa ai lamponi

Vacanze troppo brevi. Trooooooppo brevi. Sei giorni al mare sono volati. E i sei giorni in montagna sono volati ancora di più.

In compenso sono tornata con tante ricette nuove grazie all'amico che ci ha ospitati ;)

Cominciamo con i lamponi. I lamponi selvatici di montagna non hanno nulla a che vedere con i lamponi grandi e gonfi che compro io... e il sapore era incredibile... mentre passeggiavo per montagne e boschi non facevo che coglierne e mangiarne. Per fortuna chi era con me è stato meno ingordo ed è riuscito a portarne a casa ceste intere ;)

Carpaccio light di finocchio e ravanelli

Ricetta veloce, che tutti amerete, prima della partenza! Di una semplicità imbarazzante, gustosa, leggerissima ed elegante... si, è un piatto elegante ;)... avete visto che colori? Il verde pallido/bianco del finocchio, rosa fucsia del ravanello, rosa antico del pompelmo, il giallo dell'olio e il nero del pepe. MAGNIFICO!

Nasce BurroeAliciTV

Le cose belle nascono così... senza pensarci troppo e un po' per scherzo...

La scorsa settimana il mio ragazzo aveva una telecamera tra le mani e, assonnato e un po' tremebondo, per gioco, mi riprende durante la preparazione della consueta colazione.

"Ti lancio su video!" queste le parole che hanno decretato l'inizio e la creazione di BurroeAliciTV.

L'idea mi piace: fare video di qualità di alcune delle mie ricette.

Gelato Sammontana al Gambero Rosso

La foto qui sopra è il mio capolavoro realizzato nelle cucine del Gambero Rosso! Già... perché la scorsa settimana sono stata invitata ad un workshop organizzato dalla Sammontana alla Città Del Gusto di Roma e io ho creato una coppa alla crema e caramello con pere e granella di nocciole caramellate.

Polpette di pollo super light!

Continuo con la serie delle ricette fresche e leggere... il caldo continua e mangiare cose fredde è l'unica salvezza!

Oggi poche chiacchiere, un post veloce per una ricetta veloce: polpette di pollo al vapore.

Crosta di patate di nonna silvana

Con nonna a pranzo: 3 patate e due uova... "ecco come si manda avanti una famiglia... io sono andata avanti con niente per tutta la vita e non ho mai fatto mancare niente ai miei figli... ora con 500 euro di pensione che ce poi fa'... ma io morirò senza debiti, sa'... e con i soldi per il funerale da parte..." queste le solite frasi di mia nonna che ormai non ascolto nemmeno più ma che sono pregne di verità e sacrificio.


Mia nonna ha passato una vita poco divertente. Figlia di un signore bene, insegnante di musica (che però era figlio di NN... da cui il presentimento che fosse figlio illegittimo di preti o nobili visto che ha studiato in ottime scuole senza mai sapere chi pagasse i conti!) e della "servetta" che, dopo la morte della prima moglie, rimase con lui. Era piccola quando morì il padre e la vita che avrebbe potuto avere non l'ebbe mai.

Confettura di ribes rossi a colazione (ma non solo!)

Esiste al mondo qualcosa di più buono, rigoglioso e magnifico dei frutti di bosco? Direi di no, sembrano davvero dei gioielli preziosi donati dalla natura e ho avuto la fortuna di riceverne molti proprio oggi!

Vi ho già detto della casa che i miei genitori hanno alle Cascate di Monte Gelato e anche questa volta i magnifici ribes che vedete nelle foto sono proprio venuti da lì! Mio padre è tornato dalla campagna con più di un chilo di ribes rossi e circa mezzo chilo di ribes bianchi (che in realtà sono di un rosa perlato bellissimo!).

Torta (senza forno) e Moscato d'Asti

Roma è bollente e il forno, no, proprio no, non si può accendere. Volevo preparare un bel dolce per il buon Moscato d'Asti che mi hanno mandato e invece no. Come no?? Certo che si, preparo una torta senza usare il forno!

Ci ricordiamo del mio primo esperimento di torta fredda? Questa è ancora più facile! Si tratta di una personale versione della torta di Nigella Lawson... la crema non mi convinceva e non credo proprio si sarebbe abbinata al buonissimo "Felice" Moscato d'Asti di Marchesi Incisa della Rocchetta che l' amico Fernando di Winexplorer mi ha inviato!

Zenzero candito + Sciroppo di zenzero

Finanze a zero e mille regali di compleanno da fare... Uno dei regali è stato un libro di cucina e, ovviamente, me ne sono comprata due per me! Tanto perché il mio conto semi vuoto aveva deciso di svuotarsi ancor di più!!

Marmellata di mandarini (quelli veri!)

Post fuori stagione, me ne rendo conto, ma avevo completamente dimenticato di pubblicare la marmellata di mandarino che è uguale a quella di limone, che avevo già preparato, con le scorzette: stesso procedimento con agrume diverso.

Insalata di pollo fresca e light

Torniamo alle nostre ricette light estive dopo la Torta Caprese supercalorica!
Oggi post velocissimo fatto con iPhone ma che in fondo per una ricetta come questa va benissimo: Insalata di pollo!

Non nella normale versione che prevede maionese e una serie di ingredienti troppo calorici, bensì in una mia personale versione molto light e che, tornata dalle mie lezioni di prepugilistica (mi sa che non ho ancora mai detto che da 8 mesi a questa parte faccio prepugilistica tre volte a settimana... sono diventata una vera sportiva!), mi fa stare bene senza farmi sentire in colpa!

Torta Caprese

Dopo il mio ritorno light ecco una ricetta che fa ingrassare solo a guardarla ma che dire buona è dire poco: la magnifica torta caprese! Considerate che io non sono una che ama i dolci al cioccolato, preferisco l'uso del cacao amaro nelle preparazioni dolci e generalmente il cioccolato mi piace fondente, in tavolette, ma alla torta caprese proprio non so resistere! Sarà che sembra non essere grassa mentre la mangi, saranno le mandorle croccanti al suo interno.... la A D O R O!

EVENTO SPECIALE GLASS HOSTERIA

Non posso non presentare una bellissima giornata che solo Tavole Romane poteva organizzare! Una mattinata che consiglio a tutti quelli che sono a Roma di vivere: un sabato mattina per godersi le meraviglie di Raffaello a Villa Farnesina e un pranzo (decisamente corposo!) da Glass Hosteria con vini abbinati, ideato e commentato dalla chef Cristina Bowerman.

Per tutti i dettagli potete cliccare qui, io comunque vi ricordo che la mattina sarà il sabato del 23 giugno, alle 11.00, il tutto durerà 3 ore e avrà un costo di 65 euro.

Foglie di indivia belga con robiola e gamberi e Rosé Brut

In molti mi avete scritto chiedendomi che fine avessi fatto. Lo so, è imperdonabile che io abbia lasciato così, abbandonato il mio blog, ma credetemi, sono stati mesi duri. Mesi difficili, pieni di problemi ma anche pieni di lavoro per la mia Associazione che sta andando benissimo.

La mia vita in questi mesi ha subito diversi cambiamenti, difficili, duri, tristi... lentamente si risorge e si rinasce e torna la serenità. E quale modo migliore di coccolarsi se non con il cibo? Questa affermazione mi farà sembrare una pazza con problemi alimentari, ma no, sono solo golosa e il mio modo di coccolarmi è concedermi voluttuosi bocconcini di vario genere. 

DOLCE un nuovo ristorante e sala da tè a Roma

Dolce è un locale aperto da Luca Piperno e, dopo soli tre mesi dall’apertura, è già meta di foodies romani grazie ai dolci per cui si è subito fatto notare (e da qui il nome del locale...)

Leggevo molti articoli e la mia curiosità cresceva... poi l'assegnazione del locale da parte di Cibando... che coincidenza!

Sformato di riso e Grignolino d'Asti

Oggi una ricetta "riciclo" da abbinare ad un ottimo vino: Sformato di risotto e Grignolino D'asti.
Come sempre il mio adorato FerdandoWine mi ha mandato un buonissimo vino da abbinare ad una ricetta. Come dicevo si tratta del Grignolino d'Asti Marchesi Incisa della Rocchetta, un vino rosso piemontese, fresco, uno dei vitigni più antichi del Piemonte (e ho letto molti articoli che lo definiscono uno dei migliori vini italiani!).

Caramelle mou al cioccolato, miele e fior di sale

Quando ho visto queste caramelle a Natale nel blog di Sigrid non ho potuto fare a meno di stampare subito la ricetta. La cosa che più mi attirava era il sale su questi bellissimi bocconcini.

FOOD TOURS con Tavole Romane

Il tempo passa e il mio blog è lasciato un po' a se stesso... lavoro tantissimo e la mia Associazione Culturale sta andando benissimo ERGO non ho tempo da dedicare al mio amato blog! Però cucino sempre!!!

Oggi però vi voglio parlare di una bella collaborazione con Tavole Romane (che di certo conoscete!!) e i loro nuovi Food Tours che dovreste davvero provare! Cosa sono? Si tratta di interessanti e originali "tour di quartiere" per entrare nello spirito romano attraverso passeggiate nei quartieri (accompagnati da guide esperte e autorizzate) con "fermate" gastronomiche nei forni, caffè e pasticcerie e quanto il quartiere ha da offrire.

Vellutata di cavolfiore e piselli

Un post veloce per provare l'applicazione blogger per iPhone. Vediamo come viene!!

Oggi un po' di corsa mi sono preparata una vellutata con quel che il mio frigo vuoto offriva: mezzo cavolfiore, una patata, mezza cipolla e un paio di manciate di pisellini primavera surgelati (uso solo i 'primavera' di una nota marca! Gli unici piselli surgelati davvero buoni).