Marmellata di mandarini (quelli veri!)

Post fuori stagione, me ne rendo conto, ma avevo completamente dimenticato di pubblicare la marmellata di mandarino che è uguale a quella di limone, che avevo già preparato, con le scorzette: stesso procedimento con agrume diverso.


Rimando all'altro post anche per la spiegazione di cosa è "marmellata", cosa "confettura" ecc...

Difficilmente si trovano mandarini, ormai vedo solo clementine... la gente i semi non li vuole più ma si perde uno dei profumi migliori: la scorza di mandarino (che è troppo più buona e profumata della scorza di clementina!).

Mio zio mi ha portato buste piene di mandarini profumatissimi, asprigni, colti nell'albero del giardino di un amico e non potendo consumarli tutti ne ho fatto marmellata ;)

Non è deliziosa, di più!! Mio padre, non amante dei dolci e dello zucchero, ne ha mangiati barattoli interi a cucchiaiate! e sta prenotando al fratello mandarini per il prossimo anno per farmi rimpinzare la sua dispensa :)

Marmellata di mandarini

1 kg mandarini
400/500 gr zucchero
rum (facoltativo)
stecche di cannella (facoltativo)

Lavare i mandarini e tagliarne le estremità. Tagliare i mandarini a fettine sottili e poi a metà avendo cura di togliere i semi e di effettuare questa operazione su di un piatto o un tagliere o ovunque sia possibile recuperare il succo che certamente scolerà abbondante; mettere tutto in una pentola (meglio se le meravigliose in ghisa Le Creuset che distribuiscono calore uniforme) con un bicchiere d'acqua e lo zucchero. 
Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti o fino a quando la marmellata non sarà densa (non troppo! ricordo sempre che la marmellata, una volta freddata, si addensa parecchio). 
Riempire i vasetti sterilizzati con la marmellata appena tolta dal fuoco e lasciarli freddare a testa in giù.
La marmellata può essere aromatizzata aggiungendo una stecca di cannella spezzata in due nella pentola e disponendo un pezzo per barattolo oppure aggiungendo un goccio di rum nel barattolo sterilizzato prima di riempirlo.