Foglie di indivia belga con robiola e gamberi e Rosé Brut

In molti mi avete scritto chiedendomi che fine avessi fatto. Lo so, è imperdonabile che io abbia lasciato così, abbandonato il mio blog, ma credetemi, sono stati mesi duri. Mesi difficili, pieni di problemi ma anche pieni di lavoro per la mia Associazione che sta andando benissimo.

La mia vita in questi mesi ha subito diversi cambiamenti, difficili, duri, tristi... lentamente si risorge e si rinasce e torna la serenità. E quale modo migliore di coccolarsi se non con il cibo? Questa affermazione mi farà sembrare una pazza con problemi alimentari, ma no, sono solo golosa e il mio modo di coccolarmi è concedermi voluttuosi bocconcini di vario genere. 

Oggi presento una preparazione che non si può nemmeno definire ricetta per quanto è semplice ma che, credetemi, vi farà sentire il sapore dell'estate, della leggerezza e della spensieratezza. Esattamente ciò di cui avevo bisogno.

Preparazione perfetta per un aperitivo, da usare come antipasto o anche solo come ho fatto io, da godersi da sole, tornate dal lavoro, guardando il sole e sorseggiando un bicchiere di Rosé Brut Conti di Buscareto con tante bollicine che bevute a pranzo vi fanno girare un po' la testa :) e che mi hanno fatto sognare aperitivi in terrazzo, amici tutto intorno, il sole che cala, il caldo che non infastidisce... una sensazione meravigliosa per una pausa pranzo di un martedì lavorativo, siete d'accordo?

Direi che questa bottiglia verrà presto ricomprata... strano per me che tendo a snobbare i rosé! E faccio male!!!

Questo buonissimo vino mi è stato come sempre offerto da Winexplorer che questa volta ha dovuto pazientare non poco per vedere la ricetta ideata per loro! scusatemi.

Un bicchiere piacevolissimo, di un bel rosa tenue terribilmente invitante, leggermente aromatico, che si è perfettamente sposato con il sapore delicato di questi bocconcini e che ha richiesto un bicchiere speciale: l'unica coppa di champagne rimasta di un servizio di bicchieri meravigliosi che appartenevano alla famiglia di mio padre (vi ricordate l'altro bicchiere singolo dello stesso servizio??).

Foglie di indivia belga, robiola e gamberi

foglie di indivia 

robiola

olio

sale

gamberi

pepe rosa

finocchietto

Lavare e asciugare le foglie di indivia facendo attenzione a non romperle. Cuocere i gamberi in acqua bollente e leggermente salata per un minuto (se molto piccoli, anche meno) e scolare. 

Lavorare la robiola (o altro formaggio morbido) con una forchetta e aggiungere un goccio di olio e un pizzico di sale. 

Riempire le foglie di indivia con la robiola. Pulire i gamberi dal carapace e adagiarli sulla robiola.

Cospargere con il pepe rosa e guarnire con il finocchietto (che ovviamente può essere mangiato!).

Addentate questi freschi e croccanti bocconcini sorseggiando il Rosé Brut di Conti di Buscareto.