Zenzero candito + Sciroppo di zenzero

Finanze a zero e mille regali di compleanno da fare... Uno dei regali è stato un libro di cucina e, ovviamente, me ne sono comprata due per me! Tanto perché il mio conto semi vuoto aveva deciso di svuotarsi ancor di più!!

Uno è il magnifico e meraviglioso libro sulle torte di mele delle fantastiche Calicanthus; l'altro è stato il libro sulle ricette con lo zenzero, rizoma tanto amato e che sempre ho in casa, da cui ho preso questa ricetta base per lo zenzero candito che presto userò per preparare altre leccornie!

Il bello di questa ricetta è che è facile, economica (si, per 650 gr di zenzero ho speso ben 2,55 euro e ne serve meno! Basta andare in un alimentari di prodotti etnici e non al supermercato dove costa 3 volte tanto!), e si ottengono due preparazioni utili: lo zenzero candito e lo sciroppo di zenzero. Da sottolineare che lo zenzero candito fatto in casa non ha nulla a che vedere con quello industriale... il sapore di questo è molto più deciso e piccante come anche quello dello sciroppo.

Prossimamente proporrò una ricetta per impiegare lo zenzero candito e lo sciroppo che sto tentando di non mangiare tutto!

Zenzero candito e Sciroppo di zenzero

zenzero fresco pelato 350 gr
zucchero semolato 550 gr
acqua 75 ml

Tagliate lo zenzero a fettine di 2 cm circa e ponetele in una casseruola a fondo spesso (io ho usato questa della Ballarini che è riuscita a non far attaccare lo zucchero sul fondo) insieme allo zucchero lasciandone da parte 50 gr. Mescolate. Aggiungete l'acqua e lasciate sciogliere lo zucchero a fuoco basso. Una volta sciolto lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora e 30 minuti mescolando ogni tanto.
NB: dopo circa 45 minuti lo zenzero dovrà essere controllato più di frequente perché tenderà a fare più schiuma e a cristallizzare.
Intanto riporre un foglio di carta da forno su un piano e cospargere con lo zucchero tenuto da parte.
Finita la cottura raccogliere lo zenzero dalla casseruola con una schiumarola, avendo cura di lasciar colare lo sciroppo, e poggiare sul foglio di carta inzuccherato. Quando lo zenzero sarà tiepido muovetelo sulla carta in modo da ricoprirlo con lo zucchero.
Versate lo sciroppo di cottura in un barattolo a chiusura ermetica sterilizzato.

Per il momento ho provato lo zenzero candito tritato al coltello sopra al gelato di cioccolato e fior di panna ed era eccezionale! Ho anche provato lo sciroppo in un bicchierone di yogurt greco e stamattina sopra ad una macedonia: entrambi goduriosi!