Vellutata di zucca semplice e leggera

Lo sapete, le mie vellutate sono delle finte vellutate: niente panna, niente grassi… mi piacciono così, semplici, per sentire il sapore delle verdure! inoltre dopo i bagordi natalizi e prima del cenone di capodanno è un buon modo per mangiare light saziandosi visto che le patate saziano parecchio ;)

Nulla vi vieta di aggiungere l'olio o una noce di burro alla fine o di soffriggere la cipolla prima di aggiungere le verdure… ma credetemi che anche nella versione light sarete appagati!

Uova ripiene, le migliori

Per qualche incredibile motivo non ho ancora postato le mitiche uova ripiene che mia nonna preparava sempre per le occasioni speciali perché "queste piacciono a tutti, credimi che ci fai un figurone". Verissimo, in tanti anni non ho ancora mai incontrato qualcuno che, una volta mangiata la prima, non abbia voglia di mangiarsele tutte.

Non che la ricetta se la sia inventata nonna, credo si tratti di una ricetta molto nota, ma sono quasi certa che nel ripieno ci abbia messo del suo ;)
A casa mia queste uova vengono sempre proposte nei menù natalizi, che sia nella cena del 24, il pranzo del 25 o l'ennesima abbuffata del 26 e consiglio a tutti di addottarle ;)

Cosa regalare a Natale 2014

Quest'anno ho deciso di fare il primo post con suggerimenti per regali di Natale.
In molti mi scrivete chiedendomi cosa uso, dove prendo i prodotti delle foto e così, per la prima volta dopo 4 anni, eccomi a suggerirvi prodotti da regalare (o anche da regalarvi).
Spesso io stessa faccio capolino nei post di blogger che seguo per vedere cosa consigliano, quale meraviglia hanno scovato e molto spesso scopro cose buonissime che prima non conoscevo!

Alcuni sono dei MUST in casa mia da sempre, altri sono prodotti scoperti da poco e di cui mi sono innamorata al primo assaggio! Spero di darvi qualche spunto carino per acquistare regali golosi.

Barchette di patate al vino e Castelmagno e pere al Castelmagno

Cosa preparare per valorizzare dell'ottimo Castelmagno di Alpeggio DOP? Per chi non lo conoscesse il Castelmagno è un ottimo e pregiato formaggio piemontese a pasta semidura e di una certa importanza storica visto che, già conosciuto dal 1100,  nel 1277 una sentenza ne fissava una certa quantità come pagamento annuo per le terre (leggi qui o qui).

Ciambellone semplice

Di tante torte e dolci vari mancava lui, il cimabellone, quello semplice che mi prepara mamma. Sfogate fantasia e aggiungete nocciole, mandorle, cioccolato, cacao, mele, mirtilli, cannella, vaniglia e tutto ciò di cui avete voglia. A me piace semplice semplice, come me lo preparava mamma, con tanta scorza di limone o di arancia.

Chicken Kiev - pollo al burro profumato

Eccolo qui in tutto il suo glorioso splendore! Devo dire che non sono una fan del petto di pollo: troppo poco sapore, stoppaccioso… meglio cosce, ali o qualunque parte abbia un po' di pelle e quindi grasso a dare un po' di gusto e morbidezza alla carne. 
Ma il Chicken Kiev è un petto di pollo ripieno di burro aromatizzato all'aglio e erbette e, nel mio caso, pancetta. Tutta un'altra storia.

Il pollo va prima fritto e poi messo al forno per ottenere una croccantezza incredibile ma l'ho provato anche solo al forno ed è altrettanto buono e goloso ;) sebbene perda un po' della croccantezza nella panatura.

Polpette (croccantissime) zenzero aglio e menta

Polpette, polpette… a chi non piacciono le polpette? Le polpette sono la salvezza delle mamme che ci infilano dentro le verdure per farle mangiare ai bambini, solo la salvezza delle cene con tanta gente (fai una infornata e via), sono palline che fanno venire voglia a chiunque di prenderne una con le mani e mettersela tutta in bocca.

Io amo le polpette e ne preparo in molti modi diversi… forse dovrei smetterla di postare polpette? Invece il post di oggi sono altre polpette, croccanti, fritte, gustosissime!

Fiori di zucchina ripieni

Gli ultimi della stagione, prima che l'autunno se li porti via... eccoli, gloriosi e buonissimi fiori di zucchina.

Come alcuni di voi, attenti alle chiacchiere di questo blog, sanno a casa mia da diversi mesi entrano solo prodotti biologici e km 0 ma non perché io voglia fare la radical chic o seguire le inutili mode che il mondo foodie propone continuamente ma perché se siamo ciò che mangiamo mi piace pensare che io sia fatta di cose buone e rispettose.

Peperoni ripieni di verdure, feta e menta

Ormai è un anno che mangio frutta e verdura rigorosamente bio e delle campagne laziali o direttamente colta dai campi dei contadini amici. E sono terribilmente viziata: le verdure sanno di verdura, la frutta è dolce e succosa, sento la terra quando le lavo e tutto ciò mi piace molto.

Questa ricetta è il frutto del raccolto dell'orto degli amici contadini (ricordate le di molte zucchine??) più cinque peperoni bio che avevo nel frigo. 

Zucchine al forno croccantissime

La mia adorata casa nella campagna laziale mi aiuta ogni tanto a fuggire dalla vita stressante e caotica che conduco, dal lavoro che mi insegue sempre e ovunque e a passare momenti con i miei genitori che, pur avendo solo pochi metri di Tevere che ci separano, non riesco a vedere mai.

Le fughe dalla città sono sempre molto rigeneranti per me anche perché i nostri vicini Lina e Antioco mi permettono di andare a raccogliere ciò che voglio nel loro magnifico campo pieno di verdure!

Cena vegana con Alessandra Rotili

Come promesso in precedenti post eccomi a parlare delle cene della nuova idea lanciata a Roma da BloggerPress "Three temporary chef" dove tre diversi chef amatoriali a rotazione cucinano nello stesso ristorante proponendo cucine, stili e menù molto diversi tra loro. Io sono andata un mercoledì sera e i mercoledì sono affidati alla giornalista sportiva Alessandra Rotili che propone cucina vegana.
Il ristorante è Assaggi d'autore, delizioso locale di cui potete leggere recensione qui se ve la siete persa ;)

Cucina vegana = cucina per femminucce, senza sapore e piena di germogli insipidi? Dimenticate tutto ciò e superate i preconcetti perché Alessandra propone una cucina vegana davvero incredibile che vi stupirà! Si va bene, io sono stata vegetariana per quasi 12 anni, di carne ne mangio poca… ma con me c'era un accompagnatore intransigente e carnivoro che ha davvero apprezzato la cena.

ciambellone al cacao

Nella ricetta originale era una torta, una torta al cacao con panna acida. E ho scoperto che la panna acida rende la torta infinitamente soffice! La torta è diventata un ciambellone perché non so come sia possibile ma non ho più una tortiera! IO!!???!!!

Ho tre stampi per crostate (uno è comodo, con fondo amovibile, uno è per crostate grandi, uno è della mia infanzia, scomodissimo, ma troppo bello ai miei occhi), due piccoli stampi da plus cake, un grande stampo da plum cake, una piccola tortiera vecchia e ammaccata, stampi per crostatine, stampi vari per dolcetti monoporzione, uno stampo da ciambellone e… dove è finita la mia tortiera da 24 cm a cerniera? 

Carciofini sott'olio

Noto con disappunto che nonostante io sia una preparatrice compulsiva di vasetti da dispensa sul blog ne ho inseriti davvero pochi. Perché? Non ne ho idea. 

Preparo marmellate, frutta sciroppata, verdure sott'olio, sott'aceto, marmellate salate, brodo granulare vegetale, sughi… imbarattolo qualsiasi cosa per poi aprire la mia dispensa e trovare qualcosa di pronto e gustoso con cui improvvisare una cena. 

Aperitivi e Three Temporary Chef

Evviva il web evviva le amicizie telematiche "a tema"! Non sono tipo da chat, non sono tipo da amicizie su Facebook ma da quando ho aperto questo blog diversi anni fa ho avuto l'opportunità di conoscere tante persone appassionate e piene di idee.
Alla fine mi sono ritrovata a scambiare link su Twitter, a scambiare commenti sui blog e ho finito per avere degli amici nell'etere che ho poi avuto il piacere di conoscere durante serate mangerecce o eventi vari.

Se usato con criterio, il web può davvero portare a conoscere belle persone e il bello del mondo dei blog è che si incrocia gente che probabilmente non avresti mai avvicinato…. magari per la grande differenza d'età o perché non parte della tua cerchia di amici, ma la passione per mangiare/cucinare/condividere abbatte ogni genere di barriera. 

Vignarola ovvero come cucino le verdure primaverili

Ormai sono un'ombra nel mio blog… non ho tempo di fare nulla, faccio tutto di corsa e non appena riesco ad avere qualche ora l'esigenza di staccare e fare una semplice passeggiata hanno la meglio!

Cucino sempre e sempre tanto (e ora che mi sono convertita alla spesa bio romana a domicilio di Zolle cucino ancora di più!) ma non ho tempo/voglia di fotografare, impiattare, postare… oggi che non sono di corsa invece eccomi a postare una ricetta fatta un paio di settimane fa.

Triangoli di pasta fillo con spinaci, ricotta, feta e menta

La pasta fillo è una di quelle cose che uso molto e che noto non aver mai inserito in questo blog. Eppure ci preparo dolci, stuzzichini, piatti unici…

Onestamente non ho nemmeno mai tentato di farla in casa, infatti questi veli (perché di veli si tratta!) mi sembrano una cosa fuori dalla mia portata ma mai dire mai…