Mousse Cake allo Yogurt e Arancia

Peccato che le foto non siano venute affatto bene perché questa mousse cake allo yogurt e arancia è davvero bellissima! Oltre che buonissima. Mia sorella aveva espresso il desiderio della torta allo yogurt della nota marca (che non nomino) ma in versione sana e casalinga. Subito ho pensato al contest di Kia che richiede di usare l'Agar Agar. Questa meraviglia naturale dal fortissimo potere gelificante l'ho incontrata anni fa dal mio amato Castroni e non l'ho più abbandonata. Uso l'agar agar in polvere, facilissima da usare, basta farla cuocere e attendere che si freddi per vedere il risultato. Ho passato la scorsa estate a gelificare di tutto: caffè, vino, aperitivi vari, succhi di frutta, cappuccini… una vera piccola chimica! Insomma, divertitevi e usatela!
Che dire di questa mousse cale? Bellissima, buonissima e di grande effetto! Non ho una grande manualità nelle decorazioni ma questa torta non necessita di nulla tanto è bella!
Trattandosi di una ricetta all'arancia ne approfitto per partecipare anche al contest della Banda dei Broccoli, La Banda Declina Arancio e il mio ormai consueto contest de Gli Agrumi di Cinzia.

Mousse cake allo yogurt e arancia

Per la base

biscotti digestive 250 gr

burro 200 gr

Per la mousse

yogurt greco bianco intero 250 gr

panna liquida 250 gr

arance bio 2 

zucchero a velo 80 gr

agar agar in polvere 1 cucchiaino

Per la gelatina (facoltativa)

arance rosse 2

zucchero a velo 2 cucchiai

acqua meno di mezzo bicchiere

agar agar in polvere mezzo cucchiaino

Frullare i biscotti e il burro. Con le mani far aderire il composto alla base di una tortiera di circa 23 cm di diametro con bordi rimovibili (quelle con l'anello, altrimenti non so come potreste fare per sformare la torta!). Riporre in frigo.

Per la mousse: grattare la scorza delle arance e spremerne il succo. Mettere il tutto in un pentolino con zucchero e agar agar e far cuocere a fiamma moderata per 2-3 minuti. Lasciare freddare. Intanto montare la panna. Aggiungere il composto di arancia allo yogurt e mescolare bene. Aggiungere poco per volta il composto ottenuto alla panna montata avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto con una spatola per non sgonfiare la panna. Versare la mousse sulla base di biscotti nella tortiera e lasciare in frigo per circa un'ora. Preparare la gelatina mettendo in un pentolino il succo delle arance filtrato (per renderlo limpido), lo zucchero, l'acqua e l'agar agar. Lasciare intiepidire e versare delicatamente sulla mousse cake (facendo attenzione a non versarla dall'alto altrimenti rischiate di scalfire la mousse, come è successo a me!!). Rimette in frigo un altra ora. Tirare fuori solo al momento di servirla!

Con questa ricetta partecipo a questi contest