Mousse al limone (light)

Più o meno risuscitata anche da questa influenza, oggi vi presento la mousse al limone. L'ho preparata ieri come dessert per la cena di compleanno di mio papà. Si, mio padre è nato l'8 marzo, il giorno della festa della donna. Normalmente i miei fanno una gran festa in campagna nella nostra bella casa vicino le Cascate di Monte Gelato. Memorabili feste piene di amici (compresi alcuni immancabili e storici amici miei e di mia sorella che attendono bramosi questa giornata!) con brace e musica all'ombra della gigantesca mimosa vicino la casa che in questo periodo è piena di fiori e profuma come non mai.
Quest'anno niente festa invece. Mamma sta poco bene e a dieta, mia nonna è appena uscita dalla riabilitazione dopo rottura del femore (ma la solita nonna roccia 86enne si è ripresa in modo incredibile), io mi sono appena ripresa e amici vari hanno avuto i loro problemi. Insomma, festeggiamenti da rimandare. Persino la povera e bella mimosa ha deciso di lasciarci: una brutta tromba d'aria l'ha sradicata dal terreno e il contadino vicino ci ha chiamati per avvisarci! In compenso ho casa piena di bellissimi e odorosi rami gialli che mio padre mi ha portato dopo essere andato a rimuovere il povero albero.
Cosa abbiamo fatto quest'anno? Una casalinga cena solo noi: mamma, papà, sorella con fidanzato e pargolo, io e il Fidanzato Faticoso. E dato che mio padre è un gran goloso di dolci al limone (non troppo dolci!) ho deciso di preparare un dessert a lui dedicato: una buona mousse al limone! Mamma è a dieta? benissimo, la mousse si fa light! E credetemi, è buonissima! Una delicata spuma giallo chiaro profumata e invitante. Inutile dirvi che i limoni devono essere buonissimi, magari dei profumati limoni di Amalfi... Se si prepara una mousse al limone è indispensabile che i limoni siano ottimi, altrimenti otterremo una scadente e anonima mousse da dimenticare facilmente. Servitela nelle coppette o nei bicchieri come ho fatto io. Mi ricordo di aver visto l'immagine di questi bei bicchieri al limone con l fetta in trasparenza nell'enciclopedia della cucina italiana e mi è piaciuta così tanto che ho copiato questa bella presentazione.  Si realizza facilmente tenendo con un dito (pulito!) la fetta di limone attaccata al bicchiere mentre con un cucchiaio lo riempiamo di mousse. Leviamo il dito, ce lo lecchiamo (voluttuosamente), e aggiungiamo gli ultimi cucchiai per fare una bella montagnetta.
Con questa ricetta partecipo anche al contest Degli Agrumi di Cinzia

Ecco le dosi per 6 persone

Mousse al limone
limoni bio 4
zucchero 150 gr
uova 6
maizena 1 cucchiaio (facoltativo)
acqua (o vodka!) 4 cucchiai
Grattare la scorza di 2/3 limoni e spremere il succo di tutti e 4. Separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte. In una pentola sbattere i rossi con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza dei limoni e i cucchiai d'acqua (o vodka). Mescolare. Cuocere il composto a bagnomaria per circa 5 min avendo cura di mescolare continuamente (attenzione alla formazione di grumi!). Aggiungere la maizena e cuocere ancora circa 5 minuti. Una volta ottenuto un composto liscio e denso come una crema levate dal fuoco. Lasciate freddare. Intanto montare a neve non troppo ferma gli albumi. Unire la crema di limone agli albumi poco alla volta mescolando con una spatola di plastica o di silicone dal basso verso l'alto. Non abbiate fretta, mescolate dal basso verso l'alto fino a quando i composti non saranno perfettamente amalgamati. Riporre nei bicchieri e tenere in frigo fino al momento di servire (e comunque almeno 1 ora).

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A QUESTO CONTEST