Gelato di crema alla vaniglia e cacao (senza gelatiera)

A Roma fa caldo, davvero molto caldo ed è tempo di gelati! Questo è il gelato nella mia cara nonna Silvana che soleva prepararmi quando ero bambina perché "così sai che ti mangi". Non serve la gelatiera... non ce l'ho mai avuta, figuriamoci mia nonna!

Sapete ormai tutti che a casa mia le merende erano rigorosamente sane e fatte in casa: ciambelline, torte varie, biscotti di ogni genere, pane burro e alici (immancabile!), crostate con creme o marmellate, torte di verdure, frutta... erano permessi gelati, pizze del forno e qualche strappo alle regole di tanto in tanto!


Il gelato (forse è più corretto chiamarlo semifreddo) che preparava mia nonna era una cosa speciale per me e lo preparava solo in due gusti: crema e cacao. Questa ricetta è a base di panna, uova e zucchero e nient'altro. Semplicissima, no? La panna crea una particolare patina sul palato mentre lo mangi che mi fa impazzire e mi fa subito tornare bambina ;).

Qualche giorno fa mia nonna (86 anni e sopravvissuta ad una caduta di faccia e una rottura del femore di cui vi ho già parlato!) era da me e dopo minuti di silenzio accigliata mentre io scrivevo: "giova', sai che non mi ricordo più la ricetta del gelato? Mo' come facciamo?". Fortunatamente io sono la custode delle sue ricette che negli anni mi sono diligentemente trascritta... quando le nonne cominciano a dimenticarsi le cose ci sono le nipoti!

Ho deciso di aggiungere un aroma: la vaniglia. Ho dei buoni baccelli e non ho potuto non utilizzarli! Sbizzarritevi con gli aromi... io, negli anni, ne ho messi di ogni genere a seconda dell'umore del momento e credetemi, vanno bene tutti!

Questa volta ho fatto una variante anche nella forma: il gelato è diventato uno stecco grazie agli stampi EasyCream in silicone della Silikomart. Belli vero?

Gelato crema e cacao di nonna Silvana
per 6 persone
tuorli 5 (le uova devono essere freschissime: non verranno cotte!)
zucchero 5 cucchiai
panna liquida 500 ml
cacao amaro in polvere 2 cucchiai colmi
vaniglia 1 baccello (o 1 cucchiaino di estratto)


Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino chiari e gonfi. Aggiungere i semi del baccello di vaniglia. Montare a parte la panna e aggiungere al composto di uova mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Dividere a metà il composto e aggiungere il cacao ad una sola metà. Distribuire negli stampi o in ciotoline individuali entrambi i gusti e lasciare in frezeer per circa 4 ore.
NB: la dose per i 4 stampi in silicone è la metà (2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 200 ml panna e 1 cucchiaio di cacao)