Spiedini di manzo glassati al miele con sesamo e Syrah

Ricordate della mia collaborazione con FernandoWine di Winexpoler? Avevo già preparato una ricetta da abbinare ad un vino ed eccoci alla numero 2! Questa volta mi è stato mandato un Syrah dell'Azienda Agricola Quignones.

Un post faticosissimo questo, il destino mi è stato molto avverso: avevo preparato un abbacchio al forno che era le sette meraviglie (abbacchio che aveva vissuto la sua breve vita felice e contento per le campagne... preso dalla fidanzata del fratello del fidanzato di mia sorella di cui vi avevo parlato a Pasqua e riguardo una ricotta eccezionale).


L'abbacchio lo avevo cotto a puntino e con il Syrah sembravo davvero fatti l'uno per l'altro ma l'etere mi ha ingannata e il post con relative foto si è volatilizzato! Non vi dico quanto ho urlato!

Facendomi forza oggi mi sono rimessa a lavoro e ho abbinato un'altra ricetta a questo incredibile vino: spiedini di manzo glassati al miele con sesamo e Syrah. Ho scritto il post e mi sono persa il testo! Vabbè, non è proprio il mio momento, insomma....

Il Syrah è un vitigno dalle origini misteriose: alcuni dicono sia iraniano altri che sia siciliano (siracusano per l'esattezza). Si tratta comunque di un vitigno simbolo della Vallée du Rhône (Francia) e dell’Australia e fu re-(per chi crede alle sue origini sicule) introdotto in Italia negli anni '80.

Ho anche letto che in Sicilia spesso viene vinificato con il Nero d'Avola ma non quello mandatomi da FernandoWine che è un vitigno monovarietale (sto imparando un sacco di cose, eh?), ossia 100% Syrah.

Il risultato è un vino da assaporare e non da tracannare: 13,5% vol. sono tanti e ubriacano facilmente!! Un vino ricco di sapori per me non perfettamente distinguibili (non sono una sommelier), "fruttato e quasi speziato" ho pensato quando l'ho bevuto la prima volta. Volete vedere la scheda di questo vino? Cliccate qui sotto!

Questa ricetta me la diede la mamma del mio ex fidanzato, una cuoca eccellente, e l'aggiunta del sesamo (o "cimino" come diceva lei, palermitana) è una vera leccornia!

Ho anche provato ad usare del filetto di manzo al posto del macinato: marinare negli ingredienti indicati (ovviamente eliminando l'uovo e il pane raffermo!) e cuocere come indicato senza dimenticare di glassare con il miele e impanare con il sesamo. Una delizia! Ma io il filetto buono oggi non l'ho trovato :(

Spiedini di manzo con sesamo e Syrah
per 4 persone
manzo macinato 300 gr
salsiccia di maiale 100 gr
Syrah 4 cucchiai circa
pane raffermo 200 gr circa
uova 1
aglio 1 spicchio
cannella 1 cucchiaino
noce moscata 1 grattuggiata
scorza di limone 1 cucchiaio
parmigiano 60 gr
prezzemolo 1 ciuffo
sale qb
pepe qb
miele 1 cucchiaio
semi di sesamo per "impanare"

Ammollare il pane raffermo in un acqua (o nel latte), strizzare bene e mischiare alla carne. Aggiungere tutti gli ingredienti. Formare delle polpettine e schiacciarle un poco. Spennellare metà delle polpettine con il miele (se avete quello cristallizzato fatelo sciogliere in un pentolino) e passarle tutte nei semi di sesamo. Infilzare le polpettine in uno spiedo e cuocere in padella con olio caldo fino a doratura.
Si possono servire anche come sfizioso finger food per un aperitivo.

Insalata con arance
insalata mista
arance
olio
sale

Pulite l'insalata e adagiatela su un piatto. Sbucciate le arance a vivo con un coltello e disponete gli spicchi sull'insalata. Condite e servite con gli spiedini.