Sfogliata di verdure primaverili

Altro post di primavera con un'altra ricetta perfetta per un pic nic, per un pranzo veloce o per un aperitivo in terrazza: sfogliata di verdure primaverili. Cioè?? Questa la risposta di FF. Ma come cioè? Lasciamo stare FF che non sa nemmeno la stagione delle ciliegie... ma voi, quali verdure vi vengono in mente pensando alla primavera?
A me indubbiamente Zucchine, piselli, insalatine varie e fagiolini! Perché queste erano le verdure predilette di quando ero bambina (insieme ai broccoli ma questo lo sapete già se avete letto qui, qui, qui e ancora qui, qui e qui). La primavera porta tante di quelle delizie (oltre l'allergia, gli occhi gonfi e la dipendenza da antistaminici) che non saprei scegliere quale preferisco... asparagi, agretti, porri, zucchine, fagiolini...

Oggi le verdure primaverili che propongo sono quelle che avevo in frigo: zucchine, lattughino, piselli (pochi; ne avevo lasciato in frigo qualche baccello da sgranocchiare... si, io amo sbucciare e mangiare i piselli crudi... magari tornata dal lavoro, con una birretta ;), porri e carote.

La ricetta è semplicissima, molto comune, ma se aggiungete una buona dose di erbe aromatiche tutto cambierà! Io ho usato timo limoncino e menta. Freschezza, tanta freschezza... ma potete usare le spezie che preferite e come sempre vi lascio qualche suggerimento: basilico e scorza di limone; zenzero e soia (in questo caso non aggiungete sale); pepe e rosmarino; aglio e peperoncino. Varianti infinite!!

Inutile dirvi che le dosi sono indicative, come sempre pensate ai vostri gusti e a ciò che più vi piace.

Usando la tortiera cannellata della Guardini mi è venuta fuori una sfogliata molto bella! Sembra un fiore!

Sfogliata di verdure primaverili
pasta sfoglia 1 rotolo (se la fate voi sarà meglio!)
zucchine romanesche 6 (se molto piccole anche 10)
piselli freschi 2 manciate
lattughino 50 gr
porri 1
carote 2
menta 8-10 foglie
timo limoncino 1 rametto
uova 3
latte 1/2 bicchiere
sale e pepe qb
aceto balsamico (facoltativo)

Lavate e tagliate a rondelle sottili tutte le verdure tranne il lattughino. In una padella con un filo d'olio fate appassire il porro, aggiungete le carote e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete le zucchine, i piselli e il sale. Fate cuocere a fuoco basso e dopo pochi minuti coprire con un coperchio. Dopo un paio di minuti aggiungete il lattughino e le erbe aromatiche tritate grossolanamente e ultimate la cottura. Lasciate intiepidire. Intanto adagiate la pasta sfoglia su di una teglia (io ho usato questa bella tortiera cannellata). Sbattete le uova con il latte in un piatto. Versate le verdure sulla sfoglia e aggiungete le uova sbattute. Cuocete in forno a 200° per 30 minuti o fino a quando la sfoglia non sarà dorata. Condite con poco aceto balsamico prima di servire.

Con questa rivetta partecipo al contest Finalmente è Primavera di Zampette in Pasta