Cake al formaggio, ceci e rosmarino

Cercavo una ricetta per utilizzare la farina di ceci che tanto amo e che non fosse la farinata. Non perché non mi piaccia la farinata, anzi, ma so che al forno di casa non verrebbe buona come vorrei e così mi limito a comprarla al forno di ponte milvio dove la fanno buonissima!
Alla fine, guardando il blog di Sigrid mi sono adoperata per adattare due diverse ricette. La farina di ceci è un ingrediente ottimo per insaporire torte rustiche, pizze, cake salati... mi sono innamorata di questa farina e non la mollo più!

Il cake che vi propongo è venuto fuori pensando al fatto che io i ceci me li mangio spesso nel modo più semplice che esiste: lessi, conditi con olio, aglio e rosmarino. Allora mi sono detta, perché non riproporre l'abbinamento in versione cake in modo da usare la farina di ceci che Molino Chiavazza mi ha mandato? Risultato ottimo, credetemi.


Come sempre vi suggerisco di cambiare gli ingredienti e provare questo cake in più versioni. Volete qualche idea?
Al posto del rosmarino e aglio provate con 1 cucchiaino di curry e una manciatina di semi di cumino; con 1 cucchiaio di erba cipollina tritata e 1 di formaggio di capra; con tanta menta e scorza di limone; aggiungete prosciutti o altri salumi; potete variare i formaggi e le farine (integrale, tutta bianca, ai cereali...) in modo da ottenere cake sempre diversi e con i sapori che preferite.

Infornato il cake venerdì notte (si, non riuscivo a dormire), sabato a pranzo era fresco e fragrante e, tagliato a fette, me lo sono condito con fettine sottili di zucchina cruda e olio, ho aggiunto un bicchiere di birra e il mio godimento era alle stelle. Unica nota negativa: ci volevo aggiungere un po' di ceci lessati e me sono dimenticata! Una volta infornato mi sono resa conto della ciotolina di ceci scolati tutta piena! Le 2 di notte sono pur sempre le 2 di notte... anche per un'insonne! Bhè, voi aggiungeteli, sono certa staranno bene ;)

Molti amici, negli anni, mi hanno fatto notare che non sapevano di poter mangiare le zucchine crude: qui a Roma, con le saporite zucchine romanesche crude (non mi dite che vi comprate quella specie di zucchine-cetriolo enormi che non sanno di niente ;) ci si preparano delle ottime bruschette. Lo ripeto ancora una volta (lo sto dicendo spesso ultimamente): Evviva la primavera!! Le zucchine finalmente sono di stagione e io torno a comprarle con beata soddisfazione ;)

NOTA: Con la dose che vi sto per dare ci ho preparato due cake piccoli (in stampi da plumcake di circa 18 cm di lunghezza), vedete voi lo stampo che avete ma ricordate che dovrà essere riempito di circa due terzi dell'altezza dello stampo.
NOTA 2: Se preparati in una teglia per muffin, diventeranno degli ottimi finger food per aperitivi o per le feste. Ricordate di diminuire i tempi di cottura (massimo 30 minuti - dipende dalla grandezza dei muffin).
NOTA 3: La primavera è arrivata come anche la voglia mi mangiar fuori, nel verde: cake perfetto per un pic nic ;)
NOTA 4: Un cake è finito, l'altro l'ho tagliato a fette e surgelato per i momenti di magra ;)

Cake al formaggio, ceci e rosmarino
farina 00 90 gr
farina di ceci 90 gr
uova 3
formaggio sodo e compatto 180-200 gr (io ho usato avanzi vari di formaggio più un po' di parmigiano ma consiglio il groviera)
ceci lessi 1 colma manciata (io no poiché sono rimbambita!)
olio 1 dl
latte 1 dl
lievito per dolci non vanigliato 1 bustina (ma anche un poco meno)
aglio 1 spicchio (facoltativo) 
rosmarino 1 rametto tritato
sale e pepe qb

Sbattere bene le uova con il latte, l'olio e aggiungere le farine. Amalgamare tutto bene e aggiungere il formaggio tritato grossolanamente al coltello lasciando alcuni pezzetti più grossi. Aggiungere il lievito, gli aromi, l'aglio spremuto e i ceci (se voi riuscite a ricordarvi!). Mescolare bene. Imburrare e infarinare lo stampo, riempire con il composto a circa due terzi dell'altezza dello stampo e infornare a 180° per circa 45 minuti.
Controllate la cottura dopo circa 35 minuti (prima non aprite il forno!).

Con questa ricetta partecipo al contest Two Gust is Megl che One del blog Le Ricette di Tina e del blog Arte in Cucina

Con questa ricetta partecipo al Contest Finalmente è Primavera! del blog Zampette in Pasta