Croccante al burro di arachidi

Sono un po' latitante in questo periodo ma a lavoro ci sono le mostre nuove da studiare, i nuovi laboratori da imparare e un progettino editoriale a cui mi sto dedicando (che ha sempre a che vedere con il mio lavoro e nulla con la cucina)… insomma, la mia cucina la vedo poco anche perché a casa non ci sono mai!

Tornata poco fa con una coppetta di gelato in mano ho pensato che non era sufficientemente appagante come merenda, così ho deciso di riporre la coppetta semi mangiata in freezer e prepararmi un croccante che ci vogliono 5 minuti a farlo e 5 minuti a freddarlo!
Sbriciolato sul gelato è perfetto. Ma anche mangiato da solo!
Non è leggero, non è magro ma quando ce vo' ce vo'… e oggi ci voleva proprio: ho avuto buone notizie su un paio di collaborazioni per il mio blog e tante buone notizie dal curatore della casa editrice!

Mi meritavo un premio. E visto che nessuno si congratula con me oggi (vedi FF che non esprime mai un po' di entusiasmo e sincera contentezza) mi faccio i miei più sinceri complimenti e mi regalo un dolcetto iper calorico!

In dispensa avevo giusto bustine semi vuote di ogni genere di frutta secca, le ho riunite tutte insieme e voilà! Non è un croccante proprio ortodosso, ci ho aggiunto un po' di burro di arachidi che, come sapete da quando ho preparato i Peanut Butter Cookies , è una zozzeria che mi fa impazzire... oggi mi voglio concedere proprio tutto!

Croccante (non ortodosso) al burro di arachidi
zucchero 100 gr.
acqua 2 cucchiai
burro di arachidi 1 cucchiaio
frutta secca a piacere (io avevo pistacchi, noci pecan, pinoli, nocciole, noci, noccioline, mandorle, noci brasiliane) q.b

Tritare grossolanamente la frutta secca. In un pentolino far sciogliere lo zucchero, l'acqua e il burro di arachidi. Non farlo scurire troppo (come vedete dalle foto alcuni punti del caramello sono troppo scuri… mi sono distratta 5 secondi e i bordi mi si sono bruciacchiati!), ci vorranno meno di 2 minuti. Versare la frutta secca e togliere dal fuoco subito. Versare su un foglio di carta forno e attendere che sia freddo. Spezzettatelo e godete. Si conserva in una scatola di latta. Si conserva??? ATTENZIONE: lo zucchero caldo può essere davvero pericoloso! Non toccatelo con le mani o rischierete di ustionarvi. Ottimo per guarnire gelati, creme, yogurt, macedonie di frutta o dentro l'impasto di torte, ciambelloni e muffin… sbizzarritevi!